Un ciclo di quattro incontri dedicati alla formazione professionale sui vini si svolgerà nel mese di marzo presso Villa Ferrata. Il corso, rivolto principalmente ai giovani professionisti della ristorazione e del servizio di sala, mira a trasferire competenze fondamentali su degustazione, abbinamenti cibo-vino e valorizzazione dei prodotti locali.
Ogni lezione sarà tenuta da esperti del settore e si concentrerà sia su nozioni teoriche, come viticoltura e vinificazione, sia su aspetti pratici come l’analisi sensoriale. Il programma prevede un approfondimento sull’“Analisi sensoriale e fisiologia dei sensi” il 3 marzo, seguito il 10 marzo dalle “Tecniche di vinificazione ed enologia”. Il 17 marzo sarà trattata “Enografia e territorio del Lazio”, mentre il percorso si concluderà il 28 marzo con la lezione su “Metodologia dell’abbinamento e creazione della carta dei vini”, a cui seguirà un momento conviviale.
L’iniziativa vuole rafforzare la promozione delle eccellenze vinicole del Lazio e approfondire le principali denominazioni della regione: IGT, DOC e DOCG. Oltre alle lezioni, il corso offre degustazioni guidate e visite alle cantine, occasioni di confronto con esperti per affinare tecniche di presentazione e vendita del vino, nel rispetto dell’identità del territorio.
Il percorso formativo, gratuito per i partecipanti, è stato ideato dall’Associazione Siamo Grottaferrata con il supporto della Regione Lazio, Arsial, FISAR Roma e Castelli Romani e dei Ristoratori dei Castelli Romani. “Le iscrizioni sono già aperte e avranno la precedenza i candidati under 35, che possono inviare la propria candidatura via e-mail a: rist.grottaferrta@libero.it” si legge nella nota degli organizzatori.
